Teresa Izquierdo

Teresa Izquierdo "la madre de la cocina peruana"

Presentado por: Laura Patricia Martínez Vivanco

"Teresa Izquierdo González Nació en el Distrito de Lince, hija de Agustín Izquierdo y Luz Divina Gonzáles. Su familia por línea materna (González Garetón) es de San Luis de Cañete. Su madre, Luz Divina Gonzáles se trasladó muy joven a Lima, aunque siempre regresaba para ver a sus familiares. 

A los 8 años, empezó reemplazando a su madre, había que preparar el almuerzo para una aristocrática familia limeña conformada por ocho personas. Prácticamente, doña Teresa Izquierdo ha pasado toda la vida cocinando, pero no le gusta que le digan “chef”. Con los consejos de su madre, comenzó preparando dulces (como el Turrón de Doña Pepa) para vender. 
A los 10 años, preparó su primer ají de gallina; a los 14, le llegó el turno a carapulca. Y así, poco a poco, fue dominando el arte de la cocina criolla tradicional.4 También se dio tiempo para cocinar a solicitud de algunas familias y en ocasiones especiales, como la Feria del Señor de los Milagros, peleas de gallos y concursos de caballos de paso. De esta manera, su fama de guisandera aumentó. En 1978, Teresa abrió "El Rincón que No Conoces". Empezó con seis mesas y ella cocinaba, servía y cobraba. Después, su sazón se hizo más conocida y llegaron los buenos tiempos. Ella prefiere el título de guisandera; y es que ese nombre refleja su vocación y la de su madre, y le recuerda la modestia con que se hacen las grandes cosas. Desde ese entonces, varios presidentes de la república han asistido a su restaurant. 
Viajó a varios países, representando la gastronomía de su país. Asímismo, ha publicado dos libros de recetas que se vendieron con éxito. En los años 2008 y 2009, participó como jurado del Festival Gastronómico "Sabores de Cañete", organizado por el Centro de Formación CONDORAY. 
En una entrevista en el 2010 señaló que para su madre nunca fue bien visto que solo se dedicara al arte culinario.
Falleció el 27 de julio de 2011 a causa de una obstrucción intestinal, por lo que anteriormente habia sido sometida hasta a tres operaciones. Sus restos fueron velados en el Museo de la Nación y sepultados en el cementerio los Jardines de la Paz del Distrito de La Molina"( http://www.taringa.net/posts/hazlo-tu-mismo/11977082/Teresa-Izquierdo-una-grande-de-la-comida-peruana.html )

Imagen disponible en: http://caneteartenegro.blogspot.com/

El día de hoy quise dar a conocer la biografía de una persona fuente de inspiración para muchos, puesto que siempre demostró ser una mujer emprendedora, dispuesta a fomentar el crecimiento de la gastronomía de su país, lo cual es sumamente impresionante ya que todos deberíamos enorgullecernos de cada una de las preparaciones que hacen parte de la amplia cultura gastronómica heredada a nuestros abuelos, padres y finalmente a nosotros, en lugar de rebajarla frente a otras que supuesta mente son "más elaboradas y dignas de mostrar".

Lastimosamente no sabemos cómo realzar la rica y variada gastronomía que poseemos por miedo quizás a ser rechazados por otras gastronomías mundiales, sin pensar que quizás si se plantea de una manera más globalizada y humana a la vez, es posible llegar a establecer cualquier gastronomía en una posición en la que puede competir frente a otras y, ¿porque no?, complementarlas con un trasfondo histórico y cultural puesto que al ser nuestra gastronomía una fusión de diferentes culturas y saberes culinarios mundiales puede llegar a encontrar un punto medio en el que se disfrute de platillos propios del país, a la vez que la gente de otros lugares la acepta como una pequeña parte de la historia de sus antepasados y por tanto de sí mismos.

Finalmente quiero que todo aquel que lea esta publicación se concientice de lo importante que es ser firme en lo que se quiere sin importar los obtáculos que se presenten, ya que así como Doña Teresa Izquiero hay miles de personas que con su ejemplo de vida nos dan una luz, mostrando que en cualquier ámbito se puede lograr grandes cosas siempre y cuando se haga con pasión y dedicación, porque siempre habrá quien esté en desacuerdo pero si se sustenta correctamente todo lleva a un cambio positivo.